中国老年人膳食指南 2010

3 (p1): 第一章 中国老年人膳食指南
3 (p2): 第一节 食物多样，谷类为主，粗细搭配
4 (p3): 1．人体需要的营养素与食物成分有哪些？
5 (p4): 2．什么是食物多样化？
5 (p5): 3．食物多样化对老年人健康有哪些好处？
7 (p6): 4．老年人如何做到食物多样化？
8 (p7): 5．为什么要提倡谷类为主？
10 (p8): 6．老年人如何选择和制作谷类食物？
11 (p9): 7．为什么提倡老年人的食物要粗细搭配？
12 (p10): 8．老年人如何做到食物粗细搭配？
13 (p11): 9．什么是血糖生成指数？
14 (p12): 10．如何使膳食的血糖生成指数降低？
16 (p13): 第二节 多吃蔬菜水果和薯类
17 (p14): 1．蔬菜有何营养特点？
18 (p15): 2．什么是深色蔬菜？
19 (p16): 3．水果有何营养特点？
19 (p17): 4．老年人如何选择、食用蔬菜？
21 (p18): 5．老年人如何选用水果？
22 (p19): 6．哪些蔬菜、水果富含抗氧化成分？
23 (p20): 7．多吃蔬菜水果可减少老年斑吗？
24 (p21): 8．血糖偏高的老人如何选用水果？
26 (p22): 9．偏胖老人要尽量多吃蔬菜水果
26 (p23): 10．蔬菜水果不能相互替代
27 (p24): 11．薯类有哪些营养特点？
28 (p25): 12．老年人食用薯类要注意哪些问题？
30 (p26): 第三节 每天吃奶类、大豆或其制品
31 (p27): 1．奶及奶制品的营养价值如何？
31 (p28): 2．常见奶及奶制品有哪些？
32 (p29): 3．为什么老年人特别要注意喝奶？
34 (p30): 4．饮奶有利于预防骨质疏松吗？
35 (p31): 5．老年人如何选用牛奶和奶制品？
36 (p32): 6．如何购买、食用、储存奶类及其制品？
38 (p33): 7．大豆及制品有哪些营养特点？
39 (p34): 8．大豆及制品有哪些好处？
40 (p35): 9．老年人如何食用豆浆？
41 (p36): 10．牛奶豆浆能互相替代吗？
42 (p37): 第四节 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
43 (p38): 1．鱼、禽肉的营养特点
44 (p39): 2．畜肉的营养特点
44 (p40): 3．为什么老年人要常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉？
45 (p41): 4．老年人如何选择动物性食品？
45 (p42): 5．老年人选择哪种畜肉好？
47 (p43): 6．老年人能否常吃动物内脏？
48 (p44): 7．为什么动物性食品宜分散食用？
49 (p45): 8．为什么既要喝鸡汤，又要吃鸡肉？
51 (p46): 9．喝骨头汤能补钙吗？
51 (p47): 【参考资料】
51 (p48): 1．鲍鱼和鱼翅的营养价值有多高？
53 (p49): 2．老年人能否吃鸡蛋？
55 (p50): 3．鸡蛋的营养价值是白皮的高，还是红皮的高？
56 (p51): 4．吃“土鸡蛋”是否比“洋鸡蛋”好？
58 (p52): 5．胆固醇的“功”与“过”
60 (p53): 第五节 减少烹调用油，吃清淡少盐膳食
61 (p54): 1．常见烹调油的营养特点
63 (p55): 2．为什么要减少烹调用油量？
64 (p56): 3．老年人一天吃多少油合适？
65 (p57): 4．老年人选择动物油还是植物油？
66 (p58): 5．如何减少烹调用油量？
67 (p59): 6．远离反式脂肪酸
68 (p60): 7．老年人为什么要少吃盐？
68 (p61): 8．老年人的膳食如何做到清淡少盐？
70 (p62): 9．食用碘盐要注意
71 (p63): 【参考资料】
71 (p64): 脂肪有哪些营养作用？
74 (p65): 第六节 食不过量，天天运动，保持健康体重
75 (p66): 1．什么是食不过量？
76 (p67): 2．为什么对老年人要强调食不过量？
76 (p68): 3．老年人如何做到食不过量？
77 (p69): 4．老年人吃得太多有什么坏处？
77 (p70): 5．老年人是否吃得越少越好？
79 (p71): 6．什么是老年人的健康体重？如何计算？
79 (p72): 7．为什么说老年人体重稍高一点好？
80 (p73): 8．老年人如何保持健康体重？
81 (p74): 9．超重和肥胖老人如何控制体重？
82 (p75): 10．消瘦老年人如何增加体重？
83 (p76): 第七节 三餐分配要合理，零食要适当
83 (p77): 1．为什么一日三餐分配要合理？
85 (p78): 2．三餐怎样分配才合理？
86 (p79):…