畜产品之卫生与包装之改进研究

3 (p1): 一、摘要
4 (p2): 二、绪言
4 (p3): 三、实验材料与方法
4 (p3-1): 1.材料
5 (p3-2): 2.制法
7 (p3-3): 3.包装贮存
7 (p3-4): 4.品质检查及分析
8 (p4): 四、实验结果与讨论
8 (p4-1): 1.咕咾肉的研究
8 (p4-1-1): （1）澱粉包衣的研究
10 (p4-1-2): （2）油炸油及油炸条件的研究
11 (p4-1-3): （3）贮存及复热方式的研究
11 (p4-1-4): （4）咕咾肉的微生物及重金属污染
12 (p4-1-5): （5）贮存中的咕咾肉品质变化
12 (p4-2): 3.肉绒及肉干的研究
12 (p4-2-1): （1）肉绒的重金属污染研究
13 (p4-2-2): （2）肉绒产品之微生物污染及其在贮存中的变化
16 (p4-2-3): （3）肉绒原料及加工过程中的微生物含量变化
16 (p4-2-4): （4）市售肉绒在贮存中的品质变化
17 (p4-2-5): （5）自制肉绒在贮存中的品质变化
18 (p4-2-6): （6）肉绒在曝光贮存下的品质变化
19 (p4-2-7): （7）肉乾的重金属污染
20 (p4-2-8): （8）肉乾产品之微生物污染及其在贮存中的变化
21 (p4-2-9): （9）肉乾在贮存中的变化
22 (p4-2-10): （10）肉乾在曝光条件下贮存的品质变化
23 (p5): 五、结论
25 (p6): 六、英文摘要
27 (p7): 七、参考文献