La cuisine de référence: Techniques et préparations de...

Main
Cookbooks, Food & Wine - French
La cuisine de référence: Techniques et...

La cuisine de référence: Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

Michel Maincent-Morel

5.0 / 5.0

1 comment

你有多喜欢这本书？

下载文件的质量如何？

下载该书，以评价其质量

下载文件的质量如何？

Cet ouvrage reprend l'intégralité des 2 tomes : Techniques et preparations de base (E1740) et Fiches techniques de fabrication (E1775).

Avec plus de 1000 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle edition est l ouvrage incontournable de tout bon professionnel.

Dans la partie Techniques et preparations de base, pratique et pedagogie sont developpees alors que la partie Fiches techniques de fabrication avec plus de 1000 recettes et derives, met l accent sur la mise en application a l aide de fiches techniques de fabrication de base incluant suggestions (plats derives , garnitures d accompagnement) produits d assemblage et analyses des dangers sous la forme de diagrammes de fabrication.

种类:

Cookbooks, Food & Wine - French

年:

2002

出版社:

Editions BPI

语言:

french

页:

1042

文件:

PDF, 101.13 MB